▲ 学名鱼腥草，不好好呆在药材届，非得钻空子进料理届。

南京人则独爱「活珠子」，即是停止孵化的小鸡。小鸡已经有了雏形，裹着羊水和胚胎薄膜，口感怪异在南京人眼里却是一汪蛋汤。

▲ 活珠子，其实全国各地都有，北方人还要烤一烤

此时东阳人捧出了「童子尿蛋」笑而不语。阳春三月，东阳街头隐隐约约飘散的酸爽气息，宣告这种时令食物悄然上市。

童子尿蛋关键在一味「药引子」——整盆的10岁以下小孩尿液，与鸡蛋一同倒进煮锅，煮开了撇去浮沫。隔一段时间把鸡蛋翻个个儿，保证全方位享受尿液浸润，用文火煮上一天一夜。不用加多余调料，出品的童子尿蛋呈现灰褐色，自带咸味。

当地的老人们说，吃了这蛋，夏天不中暑，春天不犯困。功效要是不够，连童子尿汤带蛋一起吃。

▲ 沙虫

比如云南少数民族的「撒撇」，就作为当地最独特的饮食密码代代相传。

云南北部，山高林密，盛产全中国大部分的香料。但当地缺盐少油，烹饪方式单调，少数民族做饭时经常将时令蔬菜一锅混煮，亦菜亦汤。于是香料和生食文化结合，就有了万能的调料「撒撇」。

▲ 中间那两小碗就是撒撇

生肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、芫荽、小米辣、涮涮辣等舒十种香料配成的蘸水。原料不同，有猪撒、牛撒、鱼撒、蚂蚁撒、柠檬撒等。

很多人刚开始听到撒撇都是拒绝的，但是当鼓起勇气尝过之后，还是接受不了。咸、酸、苦、辣的蘸水、配合各种蔬菜内脏和米线，充满大山深处的黑暗与狂野。

▲ 冰淇淋配油条，其实配薯条也很好吃

还有一些黑暗料理，则是为了让人们吃得更健康环保。

宜家有个创新实验室，专门研发「未来菜单」，比如专为减肥人士研发的「无狗」的热狗，将中间的香肠替换成小胡萝卜；比如将经典的瑞典肉丸改造成粉虫大肉丸子，将某种虫类的肉做成肉丸替换猪肉肉丸，为了让人们减少肉类消费，宜家用当地农产品来替代蛋白质成分……

▲ 无狗热狗

最接近人们生活的，要数每个妹子减肥都会想到的鸡胸肉。

鸡胸肉蛋白质含量高达70%，缺少油脂，味道淡，口感还柴。最黑暗的是，博主们还要推荐白煮鸡胸肉，无油无盐，美其名曰健康，其实是当代黑暗料理的典范。

▲ 砂锅焗猪肝

剁椒猪脑滚豆腐

猪脑花

除去川人能大快朵颐之外，外地人往往投以惊恐的眼神。

烧至滚烫的铸铁珐琅炖锅保温，一掀开盖雾气散去，最显眼的就是能看到形状、隐隐带着血丝的完整猪脑，与豆腐、剁椒一道，浸润在红彤彤的汤汁里若隐若现。 勇敢者才能领略到猪脑与豆腐如胶似漆般的配合。

豆腐滑嫩，猪脑绵糯，

二者搭配汤汁吸溜入口，有种说不清的缠绵风情。

▲ 剁椒猪脑滚豆腐

干炸农家臭豆腐

虽说绍兴臭豆腐最为出名，其实浙江各地的臭豆腐都不遑多让。 富阳农家臭豆腐切五厘米见方，炸酥炸透

。

炸臭豆腐是含蓄的臭，

闻起来没有蒸来得臭，其实味道被锁在脆皮里。蘸一筷子自调辣椒酱，入口才能感受到浓烈的臭味。