过大年一定要做的几道肉菜,色香味俱佳,好吃又吉祥

摘要:北京时间20200114关于【过大年一定要做的几道肉菜,色香味俱佳,好吃又吉祥】的具体情况和说明,让www.starlink-media.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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红烧排骨应该是所有人都喜欢吃的菜,每家都有每家的做法,即使用料一样,根据火力和放材料的时间也会让味道不同,但总之都是团聚时必做而且最受欢迎的菜。

材料:排骨1000克,大葱1段,姜1块,盐适量,海鲜酱油1汤勺,白糖2汤勺,油2汤勺,五香粉1小勺。

做法:

排骨剁小段后用开水烫一下,洗去浮沫,葱姜切片备好。炒锅放2汤勺油就可以,放入白糖小火炒,把糖炒化后浮在油的表面成褐色浮沫状态就可以,放入排骨翻炒。在放入备好的葱姜一起翻炒,炒到排骨出油。加水,水微微末过排骨,同时放入五香粉和海鲜酱油,盖好中火煮炖,煮到汤汁剩一半的情况下放盐,最后烧干出油,放点葱花即可。

熬糖的时候要小心,不要熬糊了,不然味道会苦。小火炒糖,铲刀不停滑动,看到有褐色浮沫浮起就可以放排骨了。最后一定要烧干锅,让排骨出油才好吃。

二、烤羊腿

据说新年吃羊肉不仅仅会一年里都喜气洋洋,每个人也都会变得洋气十足。所以,我来分享下我的烤羊腿的做法。

过大年,酱猪肘子是必不可以少的一道美食,猪肘子用专用喷灯喷烧烘烤后,在入水中浸泡一小时左右,用刀刮洗干净,在用柴火大锅煮酱,那味道想想就会流口水

材料:猪肘子1个(约800克),食用油2汤勺,白糖2汤勺,盐5克,老抽1汤勺,生抽1汤勺,香叶4片,八角2个,料酒2汤勺,姜2片。

做法:

猪肘子用开水焯水后用刀刮洗干净,在焯水一遍后清洗干净,表面用刀扎几个眼,方便入味,炒锅放入2汤勺油,放入白糖小火翻炒,炒出有褐色浮沫的样子。加水,水的量先可以少点,倒入砂锅中,放入肘子,看到水不够,现在就可以加,砂锅够大,水尽量和肘子一平,放入料酒在放入生抽和老抽以及其他调料和盐,盖好,烧开后小火煮焖约1小时,中间翻动一次。等用筷子能轻松扎透就是熟透了。

四、小炒肉

过大年一定会烀肉的,煮熟后捞处撕成小块在炒,汤不要扔掉,可以放点蔬菜等调个菜汤,有荤有素吃起来极好。先看看我今天这个小炒肉的做法。

新的一年要有积极抓钱的态度,必须吃猪蹄哦。下面看看我做的猪蹄,用压力锅,操作简单,色香味也是极佳的。

材料:猪蹄3个,老抽1汤勺,白糖3汤勺,生抽1汤勺,盐2小勺,料酒2汤勺,八角2个,姜1块,桂皮1块,香叶几片,干辣椒2个,小茴香适量。

做法:猪蹄清洗是个难度,可以用炉灶的火来烧烤后,浸泡在用刀刮去油腻,在反复焯烫两遍,焯烫的中途在刮洗,彻底清洗干净。炒锅加热,放2勺油,在放入三勺白糖,小火炒把糖炒化,在油面上出现褐色浮沫的状态,加开水,猪蹄放入压力锅,倒入熬煮的焦糖水,加入备好的调料,放入老抽,盐,生抽,料酒。盖好煮压半小时即可。

六、酱鸡爪

在我们这,大家管这道菜叫“抓钱凤爪”,不仅仅过大年要吃,年后开工还要吃。因为寓意好呀——抓钱进财。

材料:鸡爪16只,熟芝麻2汤勺,姜1块,大葱1段,生抽2汤勺,老抽半汤勺,蚝油1汤勺,料酒2汤勺,八角2个。

做法:先处理鸡爪,每一只鸡爪剪去指尖,清洗干净后用开水焯烫一下,焯烫好的鸡爪子在冲洗去表面的浮沫,洗干净。煮锅里放入料酒2汤勺,八角2个,盐1小勺,老抽半汤勺,生抽1汤勺,糖1汤勺,在放入鸡爪煮开后小火煮焖半小时。煮好的鸡爪子捞出备用。

葱姜切片备好,另起一锅,用一汤勺油炸香葱姜后放入1碗水,放入1汤勺生抽,1汤勺蚝油煮开,在放入2汤勺熟芝麻用水淀粉勾成芡汁。做好的芡汁均匀浇在鸡爪上即可。

好啦,今天我就分享这几道过大年一定会吃的菜,不知道有没有您喜欢的,收藏试试吧。过大年做一做,好吃又吉祥。


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