蒸鸡蛋羹时,开水比例才是关键!掌握一个诀窍,鸡蛋如布丁嫩滑

摘要:北京时间20200114关于【蒸鸡蛋羹时,开水比例才是关键!掌握一个诀窍,鸡蛋如布丁嫩滑】的具体情况和说明,让www.starlink-media.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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鸡蛋羹味道虽然好吃,但是在对其进行制作的时候,如果掌握不好的话,那么蒸出来的鸡蛋羹就会出现蜂窝状,导致鸡蛋羹的口感发柴,吃起来一点都不鲜嫩。对于这样的现象,是很多人在蒸鸡蛋羹的时候,都最常遇见的一种现象,为此今天就教给大家一个小方法,在蒸鸡蛋羹的时候,记得采用我给你的小技巧,那么你蒸出来的鸡蛋羹一定会像豆腐一样,特别的软嫩的。

【鸡蛋羹】

【制作食材】鸡蛋,食盐,小葱,葱花

【方法及步骤】

1、在对鸡蛋进行准备之前,首先我们要准备一小碗的清水,把清水加入到锅中,用大火将清水烧沸,然后把烧开的清水倒入碗中,将其静至放凉备用。然后准备一个小碗,往小碗中倒入三个鸡蛋,鸡蛋的量可根据个人的量来进行准备,我家一家人一顿能吃三个鸡蛋,所以在准备鸡蛋的时候,我就只准备了三个鸡蛋,打入碗中以后的鸡蛋,需要用筷子顺时针将鸡蛋调打成蛋液备用。

2、准备好以后的鸡蛋液,我们还需往里面加入一小勺食盐,将其搅拌均匀。然后把晾凉的开水,将其加入到鸡蛋液当中,鸡蛋液和开水的比例为1:3,鸡蛋为150克,那么开水的量就要加入450克。加入清水以后的蛋液,我们需要继续对其进行搅拌,直到蛋液的表面能够出现一层泡泡时即可。然后准备一个漏勺,把搅打好的鸡蛋液,用漏勺过滤一下,将蛋液中多余的气体给过滤掉。(在对蛋液进行过滤的时候,一定要等蛋液中的小气泡全部过滤掉才可以哦。)

3、准备一个浅口盘,然后把过滤好的蛋液,将其缓缓的淋入到盘子当中,用浅口盘来对鸡蛋进行蒸制的话,能让蒸出来的鸡蛋更容易熟。然后在鸡蛋液的表面覆盖上一层保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上插上一些小孔。然后准备一个蒸锅,蒸锅中加入半锅清水,用大火将水烧开以后,把准备好的蛋液将其放入到蒸锅当中,并用大火快速的对其进行蒸制10分钟,等时间一到,即可把制作好的鸡蛋羹,将其从蒸锅中取出,并再蛋羹表面加入适量蒸鱼,和一些葱花即可进行食用。

【小贴士】

1、鸡蛋液中一定要加入适量的凉开水,这样蒸出来的鸡蛋才会更加嫩滑。

2、调打好以后的鸡蛋液,要用漏勺过滤叫其内部的气泡,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会出现蜂窝状。

3、对鸡蛋羹进行蒸制的时候,要采用开水上锅的方式去对其进行蒸制。


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