原创 破五吃饺子,分享3种饺子做法,鲜嫩多汁,一咬就爆汁,韭菜鸡蛋都靠边站

摘要:北京时间20200129关于【原创 破五吃饺子,分享3种饺子做法,鲜嫩多汁,一咬就爆汁,韭菜鸡蛋都靠边站】的具体情况和说明,让www.starlink-media.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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【材料】酸菜,猪肉,牛肉,大葱半棵,植物油,盐,生抽少许,蚝油,凉水,柔软的凉水面团

【制作过程】

1. 酸菜清洗一遍,我用的现成的酸菜丝,只洗了一下,再攥干水;

2. 肉馅可以只用猪肉馅,我用了大部分的猪肉馅和一小部分的牛肉馅,酸菜吃油,所以可以适当用点儿肥肉;

3. 肉馅中撒适量盐、生抽、蚝油,大葱切葱花,再一边调馅一边加少许凉水;

4. 顺着一个方向混合均匀,成细腻的肉馅;

5. 将切碎的酸菜放入肉馅中,充分混合均匀;

6. 提前揉好并饧得滋润的面团搓成长条,再切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮儿;

【苹果私房话】

1. 酸菜可以在超市买到袋装的,用之前冲一下水;

2. 完全使用猪肉馅也可以,三七肥瘦的最好,酸菜吃油,肉太瘦吃起来不够油润。

【材料】猪肉馅适量,扁豆一盆,葱一棵,盐适量,酱油适量,生抽少许,面粉适量,凉水适量

【苹果私房话】

1. 扁豆一定要焯熟煮熟,否则容易中毒;肉馅的多少随自己的口味来调整;调料随自己的喜好来调整;

2. 面团要提前揉出来饧着才滋润,不要揉完面就用。

【材料】柔软面团,猪肉400克,香芹400克,荸荠8颗,生抽适量,酱油少许,盐适量,大葱1棵,姜1块

【制作过程】

1. 先揉一块面团,用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可,水量是面粉量的55%左右,不软不硬,揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右,柔软而滋润;

2. 香芹和猪肉馅准备好;用量随自家情况来调整;

3. 猪肉馅中倒适量生抽、盐调味,酱油调色,将大葱末、姜末入肉馅中,再多次少量倒凉水混合均匀成稠糊糊状,放一旁静置;加水可使肉馅多汁、香嫩;

4. 香芹的一些杆子还不够细,用刀尖将其纵剖成2—4条,再切细细的末;

5. 荸荠削掉外皮去掉芽眼,冲洗干净,先切薄片,再切细丝,最后切末;

6. 把香芹末、荸荠末入肉馅盆中,再次混合均匀;

7. 饧好的面团放在案板上,搓长条、切剂子、擀圆皮,包入适量馅成可爱的饺子;

8. 全部饺子包好了,临完成之前可烧一锅水,包好后中直接入开水锅中煮熟,准备吃喽!

【苹果私房话】

香芹切末后直接入肉馅,无需撒盐杀水;荸荠切成小颗烂状,口感非常好;此馅清爽清香,所以酱油可放可不放,生抽主要是用来调味的;如果想保持香芹绿和荸荠白,可放蚝油代替生抽和酱油。


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